Listar por autor "Jaramillo Rojas, María Alejandra"
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Actividad antioxidante en subproductos de mora y aguacate; identificación preliminar de su potencial en el desarrollo de ingredientes con aplicaciones industriales.
Isaza Misas, Sara Paola; Jaramillo Rojas, María Alejandra (2020-06-03)La industria alimentaria genera una gran cantidad de desechos y subproductos a lo largo de la cadena de producción; estas fracciones son excelentes fuentes de compuestos bioactivos como: constituyentes fenólicos, carotenoides, ...