Facultad de las Ciencias Alimentarias y Farmacéuticas
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/10946/9768
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Item Open Access Complementos alimenticios biofortificados para familias en condición de vulnerabilidad: una estrategia sostenible de aprovechamiento de pérdidas y desperdicios de alimentos y el fortalecimiento de los sistemas alimentarios locales(Universidad CES - ABACO, 2024) Agudelo Martínez, María Alejandra1; Investigador Principal; CoinvestigadorLa inseguridad alimentaria y nutricional en Colombia, caracterizada por altas tasas de exceso de peso y deficiencias de micronutrientes en diferentes grupos poblacionales, coexiste con una elevada pérdida y desperdicio de alimentos, que alcanza el 34% anual especialmente frutas y verduras. Este escenario plantea la necesidad de soluciones sostenibles que aprovechen la recuperación de estos alimentos para fortalecer los sistemas alimentarios locales. Objetivo: desarrollar y validar dos complementos alimentarios, elaborados a partir del aprovechamiento de pérdidas y desperdicios de alimentos, como estrategia sostenible para atender las necesidades nutricionales de poblaciones vulnerables. Metodología: el proyecto se desarrolló en tres fases