Canales de aprendizaje por cursos de vida en propuestas de información, educación y comunicación (IEC) alimentaria y nutricional. Revisión de alcance

Abstract

Introducción: La educación alimentaria y nutricional es fundamental para la promoción de hábitos saludables, debe adaptarse a cómo aprenden las personas en cada etapa de su vida. Sin embargo, esta conexión rara vez se estudia, limitando la efectividad de las intervenciones. Este trabajo buscó identificar los canales de aprendizaje utilizados por el curso de vida para propuestas de información, educación y comunicación desde el enfoque de educación alimentaria y nutricional en países de América.

Metodología: Se realizó una revisión de alcance de la literatura siguiendo la metodología PRISMA-ScR. Siguiente el protocolo registrado en la plataforma OSF (osf.io/2mzfx), se realizó un proceso de búsqueda, selección y cribado, de artículos provenientes de las bases de datos como Scielo, LILACS y Scopus, con lo cual se seleccionaron 96 estudios publicados en la última década para su análisis.

Resultados: Se incluyeron 96 estudios publicados entre 2014 y 2024, principalmente de América del Norte (73.9%). La mayoría de las intervenciones se desarrollaron en adultos (29.1%) e infancia (28.1%), y se orientaron al fortalecimiento de conocimientos, actitudes y comportamientos alimentarios saludables. Los canales de aprendizaje identificados fueron predominantemente el kinestésico (48%), seguido del visual (36.7%) y el auditivo (15.3%), con variaciones según el curso de vida. Conclusiones: Los canales de aprendizaje en las estrategias de información, educación y comunicación alimentaria y nutricional varían según el curso de vida, respondiendo a las características de curso de vida.