Bienestar animal en una planta de beneficio: Implicaciones en el manejo de tres especies de equidae diferentes en procesos de insensibilización

Abstract

Los procesos de bien estar animal en las plantas de beneficio tienen consecuencias directas en el producto cárnico y en el manejo ético que se debe de considerar con las especies para su sacrificio. Este trabajo tiene como por objetivo analizar el bienestar animal de equinos de la planta de beneficio en Mosquera (Cundinamarca), analizando el método de sangría y los tiempos empleados en el sacrificio animal, con el fin de identificar mejoras en el proceso y reducción de sufrimiento de los animales. Se evaluaron un total de 460 équidos (caballos, mulares y asnales), colectando datos de tiempo y procesos de sensibilización y sensibilización por sangría, a la vez que la descripción de variables ambientales del lugar. Los resultados evidenciaron una diferencia significativa entre los diferentes grupos de equinos, tiendo particularidades entre las diferentes especies en el momento de sensibilización y sensibilización por sangría. Factores como fisiología, anatomía y neurología pueden estar influyendo en la respuesta particular de cada especie, lo que conlleva a considerar protocolos de sensibilización para cada especie evaluada. Desarrollar esta particularización y un mejor manejo dentro de las variables ambientales (transporte y hacinamiento de los individuos) tendría como consecuencia un mejor producto cárnico y beneficios particulares para la planta de beneficio animal.