Desarrollo de una ayuda ergogénica a base de glicerol para promover la hiperhidratación en deportes de resistencia
Date
2026-01-27
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad CES
Referencia bibliográfica
Abstract
El auge de los deportes de resistencia, realizados mayormente al aire libre y en condiciones extremas, ha incrementado la incidencia de deshidratación, un problema que puede llegar a disminuir el rendimiento y afectar la salud de los deportistas. La deshidratación, definida como la pérdida de ≥2% de la masa corporal, requiere un manejo adecuado, incluyendo un esquema de hidratación optimizado. Este proyecto busca desarrollar una ayuda ergogénica a base de glicerol, un compuesto con respaldo científico y clasificado en la categoría A por el Instituto Australiano del Deporte, para promover la hiperhidratación en deportes de resistencia. El desarrollo se estructuró en cuatro etapas: validación con población objetivo y expertos a través de encuestas y entrevista, diseño del producto, análisis sensorial con panel de expertos y consumidor final y por último generación de valor.
Para la formulación se incluyó glicerol en su forma de glicerina, citrato de sodio y una mezcla de carbohidratos (maltodextrina y sacarosa), seleccionados por su capacidad de favorecer la retención de líquidos, optimizar la absorción intestinal mediante cotransporte y reducir la osmolaridad para minimizar molestias gastrointestinales. Los sabores elegidos: sandía-limón y fruit punch, respondieron a la caracterización de preferencias sensoriales de la población objetivo, priorizando perfiles frutales y cítricos que mejoran su palatabilidad. La evaluación sensorial y prueba con consumidor final demostró una adecuada aceptación en atributos como sabor, aroma, olor, viscosidad, dulzor y salinidad, confirmando el potencial del producto para su compra y consumo en entornos deportivos en el mercado colombiano.
Description
Keywords
Ayuda ergogénica, Condiciones extremas, Deportes de resistencia, Glicerol, Hiperhidratación