Crononutrición y salud en horarios rotativos. Un desafio para los trabajadores de la salud
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Date
2025-09-22
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Publisher
Universidad CES
Abstract
El desarrollo de este artículo de reflexión surge de una revisión de la literatura científica y la comprensión de la crono nutrición como una herramienta de intervención, en la cual se identificaron vacíos en la aplicación de estrategias nutricionales dirigidas al personal del área de la salud con turnos rotativos, mencionando las implicaciones en la salud metabólica por desequilibrio en el ritmo circadiano y la viabilidad de recomendaciones como la alimentación en tiempo restringido en contextos de alta demanda física y emocional, se sugiere una perspectiva integral que reconozca las condiciones reales del trabajo, además de la necesidad de adaptar las estrategias basadas en evidencia científica a contextos específicos, promoviendo intervenciones individualizadas, sostenibles y contextualizadas que puedan mejorar la calidad de vida, el bienestar general y el rendimiento del personal de salud.
Description
Es un manuscrito de reflexión que analiza la relación entre los ritmos circadianos, la temporalidad de la alimentación y las implicaciones metabólicas y laborales en el personal de salud que trabaja en turnos rotatorios. A partir de una revisión de la literatura científica, expone cómo la alteración del ciclo sueño–vigilia, la exposición prolongada a luz artificial, la irregularidad alimentaria y las demandas físicas y emocionales propias del trabajo nocturno contribuyen al incremento de enfermedades metabólicas y al deterioro del bienestar general.
El artículo presenta conceptos clave de la cronobiología y la crononutrición, destacando cómo la hora de ingesta influye en variables como sensibilidad a la insulina, oxidación de lípidos, glucemia y respuesta hormonal. Además, explora estrategias de intervención como la alimentación en tiempo restringido y el ayuno intermitente, evaluando su viabilidad real en contextos clínicos exigentes.
Finalmente, el artículo señala las brechas existentes entre la teoría científica y la práctica hospitalaria, resaltando la necesidad de intervenciones personalizadas, sostenibles y contextualizadas, así como la responsabilidad institucional de adaptar entornos, horarios y oferta alimentaria para proteger la salud metabólica de los trabajadores.
Keywords
Crono nutrición, Alteración circadiana, Persona sanitario, Trabajo a turnos, Ritmo circadiano, Patrón alimentario, Sueño, Salud laboral