Informe de pasantía plan de acompañamiento técnico proveedores de CELEMA S.A
Date
2018-08-15
Authors
Cárdenas Botero, Julio
Journal Title
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Publisher
Abstract
Central Lechera de Manizales CELEMA S.A.
La central lechera de Manizales CELEMA, es una institución creada en 1959,
dedicada a la compra y procesamiento de leche cruda y a la venta y
distribución de derivados lácteos, su campo de acción se centra en el
departamento de Caldas y sus productos llegan a más de 7 departamentos a
nivel nacional. Cuenta en el mercado con una variedad de productos entre los
que se incluyen leche UHT, leche pasteurizada, arequipe, avena, diferentes
tipos de yogures y quesos, refrescos saborizados, además, gracias a sus altos
estándares de calidad la empresa se ha hecho acreedora a la realización
maquilas tanto a empresas nacionales como de talla internacional
El acopio actual de leche cruda por parte de la empresa, no es suficiente para
cubrir la demanda creciente y variable de alimentos lácteos (2) situación que ha
obligado a la empresa a buscar nuevas fuentes de materia prima aumentando
los costos de producción, costos de transporte y logística. Por otra parte se han
tenido problemas con leches poco estables que se acidifican fácilmente.
Gracias a lo planteado en el párrafo anterior, la empresa ha decidido enfocar
esfuerzos para implementar un programa de soporte técnico que contribuya al
aumento de la producción de leche de los pequeños y medianos productores,
mejorar la calidad composicional (Tabla 1) de la leche que actualmente venden
los productores a CELEMA S.A. y orientar a los productores para que optimicen
el rendimiento de sus sistemas productivos con prácticas de manejo adecuadas
para su entorno, sus condiciones y su sistema productivo.
Description
Keywords
Producción de leche, Soporte técnico, Derivados lácteos