Informe de pasantía plan de acompañamiento técnico proveedores de CELEMA S.A

Abstract

Central Lechera de Manizales CELEMA S.A. La central lechera de Manizales CELEMA, es una institución creada en 1959, dedicada a la compra y procesamiento de leche cruda y a la venta y distribución de derivados lácteos, su campo de acción se centra en el departamento de Caldas y sus productos llegan a más de 7 departamentos a nivel nacional. Cuenta en el mercado con una variedad de productos entre los que se incluyen leche UHT, leche pasteurizada, arequipe, avena, diferentes tipos de yogures y quesos, refrescos saborizados, además, gracias a sus altos estándares de calidad la empresa se ha hecho acreedora a la realización maquilas tanto a empresas nacionales como de talla internacional

El acopio actual de leche cruda por parte de la empresa, no es suficiente para cubrir la demanda creciente y variable de alimentos lácteos (2) situación que ha obligado a la empresa a buscar nuevas fuentes de materia prima aumentando los costos de producción, costos de transporte y logística. Por otra parte se han tenido problemas con leches poco estables que se acidifican fácilmente. Gracias a lo planteado en el párrafo anterior, la empresa ha decidido enfocar esfuerzos para implementar un programa de soporte técnico que contribuya al aumento de la producción de leche de los pequeños y medianos productores, mejorar la calidad composicional (Tabla 1) de la leche que actualmente venden los productores a CELEMA S.A. y orientar a los productores para que optimicen el rendimiento de sus sistemas productivos con prácticas de manejo adecuadas para su entorno, sus condiciones y su sistema productivo.