Caracterización fisicoquímica, nutricional y sensorial de dos complementos alimenticios biofortificados
Date
2024-05-14
Authors
Molina Castillo, María Carolina
Varela García, Nathalia
Jaramillo Yepes, Faiber
Valencia Naranjo, Alejandra
Gómez Velásquez, Santiago
Agudelo Martínez, María Alejandra
Journal Title
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Publisher
Universidad CES
Abstract
Las ciencias de la nutrición y los alimentos innovan en la industria elaborando productos con compuestos nutricionales que contribuyan a la resolución de problemáticas en salud pública. Pero, además de las características nutricionales, son importantes las características sensoriales, siendo un factor determinante en la aceptación de estos productos.
Description
Keywords
Complemento alimenticio, Análisis fisicoquímico, Evaluación sensorial, Biofortificación, Desarrollo de producto