Ayuda ergogénica a base de ciclodextrinas para el consumo durante la práctica deportiva en deportes de resistencia
Date
2022-06-06
Authors
Kammerer López, Maximiliano
Sierra Velásquez, Maria Alejandra
Herrera Rosero, Gabriela
Osorio Chica, Isabella
Escudero Londoño, Valeria
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad CES
Abstract
Los deportistas de resistencia tienen altas demandas energéticas e hidroelectrolíticas que difícilmente se
satisfacen únicamente con la alimentación, por lo que optan por consumir suplementos deportivos que
podrían dificultar el vaciamiento gástrico y por ende generan síntomas gastrointestinales, afectando el
rendimiento durante la práctica deportiva. El objetivo de este proyecto fue diseñar un prototipo de ayuda
ergogénica con ciclodextrinas dirigido a deportistas de resistencia, ya que las ciclodextrinas por su baja
osmolaridad en relación con otros carbohidratos, facilitan el vaciamiento gástrico y disminuyen los
malestares gastrointestinales; para esto se validó el problema con expertos, se realizó la formulación,
desarrollo del prototipo y encuestas a deportistas de alto rendimiento y personas físicamente activas, para
conocer las características organolépticas y aceptación del producto donde el sabor, textura y función
ergogénica fueron las características por las cuales la mayoría indicaron su intención de compra;
finalmente se elaboró el modelo de negocio del prototipo.
Description
Keywords
Ciclodextrinas, Deporte, Resistencia, Suplemento