Evaluación de compuestos bioactivos presentes en diferentes residuos agroindustriales con uso potencial en la formulación de nutracéuticos.
Date
2025-07-28
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Publisher
Universidad CES
Abstract
Los residuos agroindustriales son desechos de alimentos que los individuos no suelen considerar útiles, generando altas tasas de contaminación ambiental. El presente proyecto pretende encontrar un uso apropiado de estos desechos a partir de la búsqueda y experimentación de los contenidos de fibra dietaría total, polifenoles totales y actividad prebiótica de las cascaras de aguacate, plátano, mango y café. Según los resultados obtenidos de los compuestos bioactivos presentes en las cáscaras de frutas, se tendrá como expectativa la disminución de residuos desencadenantes del deterioro ambiental, su uso como un ingrediente funcional y sus aportes en la salud de las personas, contribuyendo a una dieta sana y a la reducción de muchas enfermedades, mostrando que a partir de una materia prima que en la actualidad no se le presta suma importancia, tenga diversidad de beneficios que aporten a la sostenibilidad y bienestar humano.
Description
Keywords
Residuos agroindustriales, Fibra dietaría total, Polifenoles totales, Prebióticos, Cáscaras, Alimento
Citation
vancouver