Desarrollo de un nutraceutico a partir de creatina con aporte de electrolitos y acidulantes
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2026-04-20
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La creatina monohidrato es uno de los suplementos más utilizados para mejorar el rendimiento físico; sin embargo, su baja solubilidad en agua y los riesgos de desequilibrios electrolíticos asociados a su uso prolongado pueden limitar su eficacia y seguridad. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar y evaluar una formulación en polvo de creatina monohidrato con aporte de electrolitos (Na⁺, K⁺, Mg²⁺, Ca²⁺) y acidulantes, con el fin de mejorar su solubilidad y aceptación sensorial. En este estudio se formularon mezclas experimentales con distintos niveles de aporte de creatina yse incorporaron excipientes funcionales como croscarmelosa sódica y ácido cítrico para mejorar la solubilidad. Se realizaron pruebas en medio acuoso, determinando el porcentaje de disolución de la creatina y se llevó a cabo un análisis descriptivo sensorial con panelistas entrenados los cuales evaluaron 19 atributos organolépticos previamente definidos. Los resultados mostraron que la adición de ácido cítrico mejoró significativamente la solubilidad de la creatina, alcanzando un incremento de casi el 60 % respecto a la formulación inicial, mientras que la croscarmelosa sódica no mostró efecto positivo sobre esta característica. En cuanto al análisis sensorial, no se encontraron diferencias significativas (p > 0,05) entre las muestras, demostrando que la adición de electrolitos no afectó negativamente la apariencia, el sabor ni la aceptación general del producto. La incorporación controlada de ácido cítrico representa una estrategia eficaz para mejorar la solubilidad y funcionalidad de suplementos de creatina, manteniendo su calidad sensorial y su potencial como nutracéutico innovador.
Description
Keywords
Solubilidad, Hidratante, Sales minerales, Creatina monohidrato