Un acercamiento al consumo de edulcorantes: fuentes e impacto en la salud pública
Date
2024-11-20
Authors
Velez Rave, Santiago
Aguirre Gil, Juan Alejandro
Restrepo Diaz, José Aurelio
Journal Title
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Publisher
Universidad CES
Abstract
Este artículo se enfoca en los edulcorantes, que son sustancias utilizadas para dar sabor dulce a los alimentos. Se aborda su creciente consumo a nivel mundial y se señala que, a pesar de ser una alternativa atractiva, algunos edulcorantes artificiales pueden tener efectos metabólicos negativos. La investigación recopiló información sobre edulcorantes con una amplia diversidad botánica. Que al ser consumidos de manera excesiva generan alteraciones metabólicas en el ser humano.
Description
Keywords
Agentes edulcorantes, Edulcorantes nutritivos, Edulcorantes no nutritivos, Sacarosa