Caracterización del transporte y prácticas de conducción en cerdos en pie dirigidos a plantas de sacrificio en el Valle de Aburrá
Date
2017-06-15
Authors
Benavides Erazo, María Fernanda
Uribe Corrales, Natalia
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Publisher
Abstract
En Colombia las explotaciones porcícolas están dispersas por todo el territorio.
El 82% de los productores comercializan los animales en pie, por este motivo el
transporte del animal desde la granja hasta la plata de beneficio es de vital
importancia ya que repercute en la calidad y rendimiento de la carne (1,2).
En un censo realizado en el 2016 por el Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA), Colombia contaba con una población porcina de 5´094.664 animales,
distribuidos en 218.698 predios (3), de los cuales Antioquia cuenta con el
34,42%, siendo uno de los principales departamentos en la producción de
cerdos junto con Cundinamarca (10,17%), Valle del Cauca (8,18%), Meta
(4,64%), Boyacá (4,62%) y Cauca (3,77%) (3).
Siendo así, el transporte es una de las etapas más importantes en la producción,
pero también se considera un evento estresante en el animal, debido a factores
como la velocidad, el ruido, cambios de temperaturas, vibraciones (4), privación
de alimentos y agua (5), adicionalmente, el camión es un ambiente nuevo en el
que hay interacción con otros animales de diferentes grupos, con olores distintos
y contacto con nuevas personas. Por consiguiente un mal manejo en esta etapa,
puede originar la presencia de contusiones cutáneas en los cerdos, presencia de
cerdos no ambulatorios (2), que hace referencia a aquellos cerdos incapaces de
mantenerse con sus congéneres y de movilizarse por sus propios medios, al
presentar lesión osteomuscular o fatiga (2) y mortalidad, lo que da lugar a
decomisos y depreciación relevante de la canal, lo que conlleva a pérdidas
económicas significativas (1,2).
Por todo lo anterior, todo vehículo utilizado para el transporte animal destinado al
sacrificio debe tener las siguientes condiciones higiénico-sanitarias las cuales
son: buena ventilación, pisos antideslizantes con buena inclinación,
compartimientos adecuados, además, debe de tener una logística adecuada en
la que debe planificar aspectos como la ruta de viaje, la densidad de la carga y
el transportador seleccionado
De no cumplir con las características anteriormente planteadas, los animales
pueden generar diversas sintomatologías (6), así, por ejemplo, en el caso de
una ventilación deficiente (7), ésta puede originar estrés innecesario en el animal
hasta la asfixia, siendo particularmente importante en los suidos debido a su
poca facilidad para generar una adecuada termorregulación, haciéndolos
susceptibles al exceso de calor, inadecuada captación de oxígeno y estrés
respiratorio
Así, el objetivo del estudio es caracterizar el transporte y prácticas de
conducción para la movilización de cerdos en pie dirigidos a plantas de sacrificio
en el Valle de Aburrá
Description
Keywords
Transporte de cerdos, Porcicultura, Plantas de sacrificio