La cocina de la abuela: una alternativa sostenible
Date
2020-12
Authors
Montoya Estrada, Sara
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Abstract
Los hábitos alimentarios de las personas se relacionan con su identidad y sus cambios alimentarios. La manera en cómo se alimentan las personas alrededor del mundo está abandonando patrones alimenticios tradicionales; estos cambios han influido en la calidad nutricional de preparaciones y estado nutricional de las personas. Los cambios de estilo de vida que han surgido en la región antioqueña se reflejan en la alimentación, especialmente en la actualización y/u olvido o escondite de saberes y prácticas culinarias, causado principalmente por la integración de diferentes poblaciones rurales a procesos de urbanización, globalización y nuevas condiciones del mercado.
Description
Keywords
Cultura, Calidad de los alimentos, Alimentos, Historia, Culinaria, Conducta alimentaria, Estilo de vida saludable