Factores zoográficos, de transporte, prácticas en plantas de sacrificio que predicen la calidad nutricional y organosensorial de la carne porcina en el Valle de Aburrá, departamento de Antioquia.
Date
2018-11
Authors
Uribe Corrales, Natalia
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad CES
Abstract
Esta investigación tuvo el propósito de conocer los atributos nutricionales y organosensoriales de la carne porcina que se comercializan en el Valle de Aburrá y los factores que pueden modificar estas características, lo cual se realizó a través de un estudio observacional, de corte transversal, obteniendo razones de prevalencia (RP) con sus respectivos intervalos de confianza.
Description
Keywords
Calidad de la carne, Escuela de Graduados- Doctorado en Epidemiología y Bioestadística, Industria de la carne, Porcinos