Evaluación del impacto de los conservantes metabisulfito de sodio y ácido cítrico sobre la estabilidad de la tiamina (vitamina B1) en una solución oral del complejo B
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2026-03-18
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Introducción: El consumo de suplementos dietarios, especialmente de vitaminas del complejo B, ha aumentado considerablemente. Una de las formas de dosificación utilizada, son las soluciones orales, cuales presentan importantes retos en estabilidad, cuanto a los aspectos de estabilidad, específicamente la estabilidad de la tiamina (vitamina B1), la cual es altamente susceptible a la degradación química. El metabisulfito de sodio, conservante original, puede afectar
su mientras que el ácido cítrico podría ser una alternativa más segura. Objetivo: Determinar el porcentaje degradación de la tiamina (vitamina B1) causada por el metabisulfito de sodio en la formulación y evaluar el ácido cítrico como co-conservante o alternativa para la reformulación de un suplemento dietario de vitaminas del complejo B. Materiales y metodología: Se elaboraron cuatro formulaciones con diferentes combinaciones de conservantes (sin conservantes, con metabisulfito, con ácido cítrico y con ambos). Las muestras fueron sometidas a condiciones de pre-estabilidad acelerada (40 °C, 75 % HR) durante 2 meses.
Se realizaron pruebas fisicoquímicas organolépticas, microbiológicas, espectroscopía UV y cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) para cuantificar la tiamina. Resultados: El metabisulfito de sodio indujo interacciones químicas con la tiamina, evidenciado por un aumento significativo en la absorbancia por UV tras una semana y la completa degradación de la tiamina en las formulaciones que lo contenían, según el HPLC. El ácido cítrico mostró mayor compatibilidad química, con una mayor recuperación de tiamina, aunque alteró el color y el pH de las formulaciones. Ambos conservantes fueron eficaces en las pruebas microbiológicas. Conclusión: El metabisulfito de sodio afecta la estabilidad de la tiamina pese a su eficacia antimicrobiana. El ácido cítrico se presenta como una
alternativa viable para la reformulación, aunque se requiere un ajusten de sus concentraciones para conservar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas.
Description
Keywords
Suplemento dietario, HPLC, Metabisulfito de sodio, Ácido cítrico, Tiamina, Espectrometría UV