Extracción de compuesto antioxidante rico en ácido clorogénico del pergamino de café con aplicación cosmética
Date
2026-03-10
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Publisher
Universidad CES
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Abstract
Introducción: El pergamino de café es un subproducto rico en compuestos fenólicos, especialmente en ácido clorogénico, con potencial antioxidante y aplicación en formulaciones cosméticas sostenibles. Objetivos: Desarrollar una matriz cosmética antioxidante a partir del pergamino de café y evaluar su estabilidad fisicoquímica y funcional. Metodología: Se compararon los métodos de lixiviación y ultrasonido con etanol al 68,2% en relaciones masa: solvente de 1:4, 1:6 y 1:8. El contenido fenólico se determinó por Folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante mediante DPPH y ABTS. El extracto óptimo se incorporó en un sérum al 15% y se evaluó su preestabilidad durante un mes a 40 °C y temperatura ambiente. Resultados: La extracción por ultrasonido (40 kHz, 10 min; 1:8) mostró el mayor contenido fenólico (25,99 ± 0,02 mg GAE/g) y alta capacidad antioxidante (401,1 µM TE DPPH; 80,6 µM TE ABTS). El sérum mantuvo estabilidad fisicoquímica, conservando entre el 70 y 80 % de su actividad antioxidante inicial durante un mes. Conclusión: El pergamino de café representa una fuente sostenible de compuestos bioactivos con potencial en el desarrollo de cosméticos naturales antioxidantes.
Description
Keywords
Coffea arabica, Ácido clorogénico, Extracción asistida por ultrasonido, Cosmética antioxidante, Polifenoles