Abstract

La porcicultura en Colombia ha sufrido modificaciones considerables en las últimas décadas buscando siempre una transformación que aumente el potencial productivo del cerdo de acuerdo con las necesidades del mercado. Es así como el tamaño de los sistemas productivos se han incrementado y la producción se ha tecnificado en busca de la sostenibilidad y rentabilidad de la industria porcina. Según las estadísticas de la asociación Porkcolombia, el consumo per cápita de carne de cerdo pasó de 4,8 kilos en 2010 a 9,3 kilos en 2017 mientras que la producción creció un 90% en los últimos años.