Abstract

La carne de conejo es la carne más sana del mercado, tiene los más altos porcentajes de proteína, lo más bajos de grasas y el menor aporte de calorías por libra de carne. Según la FAO, para el 2014 había 925 millones de cabezas cunícolas a nivel mundial. Asia es el mayor productor, seguido por América del sur, donde Colombia y Venezuela son los principales productores. La cunicultura en Colombia comenzó en 1960, surgió en los departamentos de Antioquia, Valle del Cauca y Cundinamarca, sin embargo, la cultura de alimentación con carne de conejo en el país es muy baja, por lo que se necesita fomentar el consumo haciendo especial énfasis en los beneficios a la salud que ofrece este producto. En la granja Román Gómez Gómez, ubicada en el municipio de Marinilla, se realizó una evaluación y análisis de parámetros productivos y reproductivos que permita establecer la eficiencia del sistema. Se realizó una estadística descriptiva, estimando los parámetros poblacionales y los datos se analizaron con el Software R-project.