Calidad nutricional y organosensorial de la carne de cerdo en plantas de sacrificio en el Valle de Aburrá

dc.contributor	Henao Villegas, Santiago
dc.contributor.author	Guzmán Franco, Kelly Lizeth
dc.date.accessioned	2019-05-28T20:39:42Z
dc.date.available	2019-05-28T20:39:42Z
dc.date.issued	2017-11
dc.identifier.other	T641.36 G993
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10946/3734
dc.description.abstract	En éste artículo se pretenden evaluar las características organosensoriales (pH, color, textura, humedad), y nutricionales (proteína, grasa, ceniza, ceniza, calorías, carbohidratos) de la carne porcina en el Valle de Aburrá, departamento de Antioquia en el primer semestre del año 2017, con el fin de verificar las condiciones de calidad del producto para consumo humano. Metodología: Estudio observacional, de corte transversal, donde se analiza y correlaciona los resultados con la calidad nutricional y organosensorial de la carne porcina para el consumo humano.	spa
dc.language.iso	es	spa
dc.publisher	Universidad CES	spa
dc.subject	Carne de cerdo	spa
dc.subject	Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - Pregrado en Medicina Veterinaria y Zootecnia	spa
dc.subject	Producción animal	spa
dc.subject	Hábitos alimenticios	spa
dc.title	Calidad nutricional y organosensorial de la carne de cerdo en plantas de sacrificio en el Valle de Aburrá	spa
dc.type	Articulo de revista	spa
dc.rights.license	Restringido	spa
dc.educationLevel	Pregrado	spa
dc.contributor.role	Asesor	spa