Abstract

La desnutrición constituye uno de los más graves problemas de salud que afecta especialmente a los niños de los países subdesarrollados. Se considera que cerca del 40% de los niños en edad preescolar del mundo padecen de desnutrición (mas de 140 millones en total). La FAO (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) estima que existen más de 828 millones de personas en los países subdesarrollados que padecen desnutrición crónica. Adicionalmente se calcula que existen unos dos mil millones de personas que se ven afectadas por carencia de micronutrientes como vitamina A, hierro y yodo.