Aprovechamiento de las cáscaras del kiwi, mango y orujo de uva provenientes de la agroindustria y sus posibles usos antioxidantes en la elaboración de productos cosméticos

Hernández Cardenas, Valeria; Murillo Peña, Laura V.; Ríos Torres, Manuela

dc.contributor	Gómez Suárez, Crhistian Alexis
dc.contributor.author	Hernández Cardenas, Valeria
dc.contributor.author	Murillo Peña, Laura V.
dc.contributor.author	Ríos Torres, Manuela
dc.date.accessioned	2024-11-23T16:48:24Z
dc.date.available	2024-11-23T16:48:24Z
dc.date.issued	2024-11-20
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10946/8876
dc.description.abstract	Actualmente, la creciente generación de residuos alimentarios está generando la necesidad de propuestas de innovación en torno a la economía circular, reducción del impacto ambiental y seguridad alimentaria. Investigaciones sobre las propiedades antioxidantes de algunos subproductos de la industria alimentaria sugieren su aprovechamiento en lugar de su desecho. La cáscara de kiwi y mango y el orujo de uva contienen una concentración de polifenoles de 5230, 4122 y 1660 mg equivalentes de ácido gálico por cada 100 gramos de muestra. Estos subproductos presentan una actividad antioxidante frente a radicales como el DPPH, y una respuesta no detectable frente al ABTS, salvo para la cáscara de mango, que tuvo una actividad frente al ABTS de 614 mmol equivalentes de trolox por gramo de muestra. Asimismo, estos subproductos, envasados en bolsas metalizadas, tienen al menos una estabilidad en condiciones de envejecimiento acelerado a 40 ± 2 ° C y 75 ± 5 % de humedad relativa por un mes, manteniendo sus propiedades organolépticas, fisicoquímicas, así como su contenido de polifenoles totales.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Universidad CES	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Ácido gálico	es_ES
dc.subject	Polifenoles totales	es_ES
dc.subject	Antioxidantes	es_ES
dc.subject	DPPH	es_ES
dc.subject	ABTS	es_ES
dc.subject	Trolox	es_ES
dc.subject	Kiwi	es_ES
dc.subject	Mango	es_ES
dc.subject	Orujo de uva	es_ES
dc.title	Aprovechamiento de las cáscaras del kiwi, mango y orujo de uva provenientes de la agroindustria y sus posibles usos antioxidantes en la elaboración de productos cosméticos	es_ES
dc.type	Trabajo de Grado	es_ES
dc.contributor.role	Asesor	es_ES
dc.rights.cc	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.cc	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
datacite.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	es_ES