Listar Nutrición y Dietética por autor "Gallego Escudero, Manuela"
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Actividad antimicrobiana del péptido BTM-P1 en carne fresca
Gómez Ramírez, Yuliana; Gallego Escudero, Manuela; Álvarez Bustamante, José Alexander (Universidad CES, 2021-11-02)Los péptidos antimicrobianos son parte del sistema de defensa de los organismos vivos ante microorganismos patógenos. El péptido BTM-P1 es una molécula policatiónica compuesta por 26 residuos de aminoácidos, el cual se ...