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dc.contributor.authorKammerer López, Maximiliano
dc.contributor.authorSierra Velásquez, Maria Alejandra
dc.contributor.authorHerrera Rosero, Gabriela
dc.contributor.authorOsorio Chica, Isabella
dc.contributor.authorEscudero Londoño, Valeria
dc.date.accessioned2022-06-23T18:53:03Z
dc.date.available2022-06-23T18:53:03Z
dc.date.issued2022-06-06
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10946/6004
dc.description.abstractLos deportistas de resistencia tienen altas demandas energéticas e hidroelectrolíticas que difícilmente se satisfacen únicamente con la alimentación, por lo que optan por consumir suplementos deportivos que podrían dificultar el vaciamiento gástrico y por ende generan síntomas gastrointestinales, afectando el rendimiento durante la práctica deportiva. El objetivo de este proyecto fue diseñar un prototipo de ayuda ergogénica con ciclodextrinas dirigido a deportistas de resistencia, ya que las ciclodextrinas por su baja osmolaridad en relación con otros carbohidratos, facilitan el vaciamiento gástrico y disminuyen los malestares gastrointestinales; para esto se validó el problema con expertos, se realizó la formulación, desarrollo del prototipo y encuestas a deportistas de alto rendimiento y personas físicamente activas, para conocer las características organolépticas y aceptación del producto donde el sabor, textura y función ergogénica fueron las características por las cuales la mayoría indicaron su intención de compra; finalmente se elaboró el modelo de negocio del prototipo.spa
dc.language.isoesspa
dc.publisherUniversidad CESspa
dc.subjectCiclodextrinasspa
dc.subjectDeportespa
dc.subjectResistenciaspa
dc.subjectSuplementospa
dc.titleAyuda ergogénica a base de ciclodextrinas para el consumo durante la práctica deportiva en deportes de resistenciaspa
dc.typeTrabajo de Gradospa
dc.rights.licenseRestringidospa


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