dc.contributor	Valencia Naranjo, Alejandra
dc.contributor.author	Valencia Naranjo, Alejandra
dc.contributor.author	Osorio Salazar, Diana Valeria
dc.contributor.author	Jaramillo Yepes, Faiber Alexis
dc.contributor.author	Henao Roldán, Caterine
dc.date.accessioned	2024-06-12T21:33:24Z
dc.date.available	2024-06-12T21:33:24Z
dc.date.issued	2024-06-12
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10946/8485
dc.description.abstract	Los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca tienen alto riesgo nutricional durante la alimentación complementaria, dado que no cuenta con mucha variedad de productos en el mercado que sean seguros para esta población, sumado a que los alimentos elaborados sin productos lácteos tienden a tener características sensoriales poco aceptadas. Debido a lo anterior, el objetivo de este proyecto fue evaluar nutricional y sensorialmente una línea de papillas previamente desarrollada para niños con alergia a la proteína de la leche de vaca. Se realizó análisis nutricional proximal y una prueba descriptiva cuantitativa con panel entrenado a 12 papillas y luego una prueba hedónica con padres/acudientes a 4 de las 12 papillas. Se obtuvieron papillas con declaraciones de nutrientes positivas, adecuado equilibrio en sabor y consistencia y una mayor aceptación para la mezcla de avena y banano determinada por el sabor y la textura.	es_ES
dc.description.sponsorship	Universidad CES	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	Alimentación complementaria	es_ES
dc.subject	Alergia a alimentos	es_ES
dc.subject	Harina de cereales	es_ES
dc.subject	Industria alimentaria	es_ES
dc.title	Validación nutricional y sensorial de papillas vegetales sin alergenos para niños menores de dos años	es_ES
dc.type	Trabajo de Grado	es_ES
dc.contributor.role	Asesor	es_ES
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/closedAccess	es_ES
datacite.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_14cb	es_ES

Validación nutricional y sensorial de papillas vegetales sin alergenos para niños menores de dos años

Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)