dc.contributor	Zuluaga Jaramillo, Natalia
dc.contributor.author	Valencia Hidalgo, Dayana
dc.contributor.author	Sánchez Rueda, María Camila
dc.date.accessioned	2021-01-26T19:59:37Z
dc.date.available	2021-01-26T19:59:37Z
dc.date.issued	2020-12
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10946/5103
dc.description.abstract	El uso de sustitutos de grasa como la inulina representa una herramienta útil para la industria de alimentos con el fin de contribuir con la reducción en el consumo de grasa saturada por parte de la población sin afectar las propiedades sensoriales de los productos.	spa
dc.language.iso	es	spa
dc.subject	Alimento funcional	spa
dc.subject	Fibra dietaria	spa
dc.subject	Prebiótico	spa
dc.subject	Probiótico	spa
dc.subject	Industria de alimentos	spa
dc.subject	Análisis sensorial	spa
dc.title	Elaboración de un queso crema con adición de inulina como sustituto de grasa.	spa
dc.title.alternative	Elaboration of cream cheese added with inulin as a fat substitute.	spa
dc.type	Articulo de revista	spa
dc.rights.license	Restringido	spa
dc.educationLevel	Pregrado	spa
dc.contributor.role	Asesor	spa

Elaboración de un queso crema con adición de inulina como sustituto de grasa.