Producto cárnico enriquecido con zinc para niños entre 6 meses y 6 años de Medellín.

Monterrosa Garcés, Sara Paulina; Rey Escobar, Alison Daniela; Barrera López, Gabriela Carolina

dc.contributor.author	Monterrosa Garcés, Sara Paulina
dc.contributor.author	Rey Escobar, Alison Daniela
dc.contributor.author	Barrera López, Gabriela Carolina
dc.contributor.editor	Pérez Sierra, Sandra Ivonne
dc.date.accessioned	2021-11-23T19:51:42Z
dc.date.available	2021-11-23T19:51:42Z
dc.date.issued	2021-11-08
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10946/5603
dc.description.abstract	El objetivo de este proyecto fue desarrollar un alimento cárnico enriquecido con zinc de bajo costo con cortes de tercera de carne de res y cerdo para tratar la deficiencia de este mineral en niños de 6 meses a 6 años. Metodológicamente el proyecto se llevó a cabo mediante tres fases con dos fuentes de información diferentes, la primera fase constaba de un acercamiento con expertos en el área de alimentos para que desde su experiencia brindaran conocimientos que resultaran útiles para las fases posteriores, la segunda fase fue el acercamiento con los padres de los menores para identificar los conocimientos que tenían con respecto al zinc e, igualmente, identificar sus gustos y preferencias, por último, se realizó una prueba de análisis sensorial con los padres para poder definir la formulación final del producto. La formulación número tres mostró mayor aceptación por parte de la población.	spa
dc.language.iso	es	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Deficiencia de zinc	spa
dc.subject	micronutrientes	spa
dc.subject	preescolar	spa
dc.subject	producto cárnico	spa
dc.title	Producto cárnico enriquecido con zinc para niños entre 6 meses y 6 años de Medellín.	spa
dc.type	Articulo de revista	spa
dc.rights.license	Restringido	spa
dc.contributor.role	Asesor	spa
dc.rights.cc	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.cc	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*