Caracterización fisicoquímica, nutricional y sensorial de dos complementos alimenticios biofortificados
Fecha
2024-05-14
2024-05-14
Autor
Molina Castillo, María Carolina
Varela García, Nathalia
Jaramillo Yepes, Faiber
Valencia Naranjo, Alejandra
Gómez Velásquez, Santiago
Agudelo Martínez, María Alejandra
Metadatos
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Resumen
Las ciencias de la nutrición y los alimentos innovan en la industria elaborando productos con compuestos nutricionales que contribuyan a la resolución de problemáticas en salud pública. Pero, además de las características nutricionales, son importantes las características sensoriales, siendo un factor determinante en la aceptación de estos productos.Impacto
Colecciones
- Nutrición y Dietética [105]