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Propiedades funcionales y características organolépticas de una bebida tipo infusión a base de gulupa, uchuva, jengibre y yacón
| dc.contributor.author | Córdoba Fernández, Juan Fernando | |
| dc.contributor.author | Cardona Santana, Laura | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-22T16:48:02Z | |
| dc.date.available | 2024-11-22T16:48:02Z | |
| dc.date.issued | 2024-11-21 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10946/8859 | |
| dc.description.abstract | Introducción: Las plantas son reconocidas por sus propiedades medicinales y su relevancia continúa siendo significativa en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El interés global por productos naturales y saludables ha impulsado el desarrollo de infusiones a base de frutas y plantas, como la infusión elaborada con gulupa, uchuva, jengibre y yacón. El objetivo de esta revisión narrativa es evaluar las propiedades funcionales y los efectos en la salud de esta infusión basada en la literatura científica disponible. Metodología: Se llevó a cabo una revisión exhaustiva de la literatura utilizando bases de datos como PubMed, Scopus y Google Scholar. Los descriptores utilizados incluyeron tanto los nombres comunes como científicos de las frutas y raíces seleccionadas, combinados con términos como "efectos en la salud" y "propiedades funcionales". Se incluyeron estudios originales, ensayos clínicos y revisiones sistemáticas publicados entre 2018 y 2024. Los criterios de exclusión eliminaron estudios no relacionados con el tema central para evitar sesgos en los resultados. Resultados: La revisión evidenció que los ingredientes seleccionados poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias significativas. El jengibre y el yacón destacan por sus efectos en la salud intestinal y la regulación del metabolismo glucídico y lipídico, mientras que la gulupa y la uchuva son reconocidas por su capacidad antioxidante. A pesar de estos beneficios, los estudios muestran variabilidad en las dosis utilizadas y los resultados obtenidos, lo que resalta la necesidad de estandarización. | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Universidad CES | es_ES |
| dc.subject | Infusión | es_ES |
| dc.subject | Gulupa | es_ES |
| dc.subject | Uchuva | es_ES |
| dc.subject | Jengibre | es_ES |
| dc.subject | Yacón | es_ES |
| dc.subject | Propiedades Funcionales | es_ES |
| dc.title | Propiedades funcionales y características organolépticas de una bebida tipo infusión a base de gulupa, uchuva, jengibre y yacón | es_ES |
| dc.type | Trabajo de Grado | es_ES |
| dc.rights.cc | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | es_ES |
| datacite.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | es_ES |
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Nutrición y Dietética [109]