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Título : Suplemento deportivo de palatinosa, glicerol y electrolitos para promover la recuperación de las personas que realizan un nivel alto de actividad física durante el ejercicio prolongado.
Autor : Montoya Piedrahita, Elizabeth
Gómez González, Clarita
Quintero Londoño, María Alejandra
Vélez Osorno, María Camila
Jaramillo Yepes, Faiber Alexis
Palabras clave : Suplemento deportivo;Bebida deportiva;Rendimiento deportivo;Estado de hidratación del organismo;Sodio;Cloro;Potasio;Resistencia física;Sudor;Palatinosa;Glicerol
Resumen : El buen rendimiento deportivo de un atleta va ligado a una correcta hidratación dado que de lo contrario puede experimentar hasta una reducción del 5% del peso corporal y una disminución hasta del 30% en el rendimiento. El objetivo de este estudio fue desarrollar un suplemento deportivo, a base de tres componentes principales: isomaltulosa (palatinosa) de lenta absorción, apto para diabéticos; glicerol, alcohol trivalente con capacidad de retención de líquidos corporales, haciendo que el cuerpo se mantenga en un estado de híper-hidratación y, un tercero componente que son los electrolitos, los cuales son importantes para controlar la osmolaridad de partículas en el plasma sanguíneo y otros líquidos del cuerpo. Se hicieron dos formulaciones variando los componentes caracterizantes para alcanzar estabilidad fisicoquímica y aceptación sensorial por parte de los potenciales consumidores. Se obtuvo una bebida de consistencia y aspecto homogéneo, de agradable olor y sabor, segura para cubrir los posibles requerimientos de los deportistas durante su actividad física prolongada, mejorar el rendimiento, prevenir estados de deshidratación y apta para diabéticos.
Tipo : Articulo de revista
Trabajo de grado
URI : http://hdl.handle.net/10946/5313
Fecha de publicación : 16-jun-2021
Fecha de habilitado en el sistema : 2021-06-17T16:50:07Z
Licencia : Restringido
Aparece en las colecciones: Nutrición y Dietética

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